مورد الأغذية المجمدة في قطر
البروتين المجمد هو المجال الذي تظهر فيه موثوقية المورد أكثر من أي مجال آخر. تنقل جرينلاند الدجاج ولحم البقر ولحم الضأن والمأكولات البحرية المجمدة عبر سلسلة تبريد معتمدة بالهاسب، من الاستيراد إلى مخزننا المبرد في الدوحة ثم إلى مطبخك، دون أي انقطاع.
ونوفر العلامات التي تعتمدها مطابخ قطر أصلاً، ومنها Sadia وAl Kabeer، إلى جانب أصناف من منشأ برازيلي وأسترالي، بعبوات كرتونية مخصصة للخدمات الغذائية.
ما نوفره
الدجاج المجمد
دجاج كامل وقطع ومنتجات مصنعة بعبوات كرتونية للخدمات الغذائية.
- Frozen Chicken 1000G x 10 (Sadia)
- Frozen Chicken 1000G x 10 (Brazil)
- Chicken Shawarma 2.5Kg x 4
- Al Kabeer Chicken Popcorn 750Gm x 8
- Chicken Frank 340G x 24
لحم البقر والضأن
قطع لحم بقر وضأن حلال للمشاوي والطبخات والشاورما.
- Frozen Beef Slice 900Gm x 20
- Frozen Beef Keema 400Gm x 20
- Frozen Beef Burger 1Kg x 6
- Frozen Mutton Cubes 900G x 20
- Frozen Mutton Six Way Cut (Australia)
المأكولات البحرية
روبيان مصنف وشرائح أسماك لضبط تكلفة الحصة الواحدة.
- Frozen Shrimp PD 16/20 1Kg x 10
- Frozen Shrimp PD 31/40 1Kg x 10
- Frozen Fish Fillet 2.5Kg x 4
هذه التشكيلة المتداولة، وليست القائمة الكاملة. اطلع على جميع أصناف المجمدات واللحوم في الكتالوج (67 صنف) أو اطلب منا توفير صنف بعينه.
الدجاج المجمد الكامل حسب فئة الوزن
الدجاج الكامل هو الصنف الذي يحسم معظم الحسابات، ويُشترى حسب فئة الوزن لا حسب العلامة. نوفر كل الفئات من 800 جرام إلى 1500 جرام، بعشر دجاجات في الكرتون حتى 1400 جرام وبثمانٍ عند 1500 جرام. اختيار الفئة قرار تقسيم حصص: دجاجة 900 جرام تُقسم إلى أرباع بشكل نظيف لقائمة محددة، ودجاجة 1200 جرام تناسب المشاوي التي تبيع بالنصف، و1400 جرام فما فوق هي فئة مطابخ المندي والمجبوس.
المنشأ متوفر عبر Brazil وSadia وPerdix وHilal وQualiko، فالمطبخ الذي وحّد منشأه يستطيع الاستمرار عليه، والمطبخ الذي يشتري حسب التوفر يجد بديلاً عند نفاد فئة. نحن نحتفظ بالفئات كلها لا بخط واحد، وهذا ما يبقي تكلفة القائمة ثابتة من أسبوع إلى آخر.
إضافة إلى الدجاج الكامل نوفر الصدور بعبوة 2.5 كجم بأربع في الكرتون و2 كجم بست في الكرتون، وصدور التندر بعبوتي 1 كجم و2.5 كجم، والأجنحة بعبوة 900 جرام باثنتي عشرة في الكرتون، والشاورما بقوالب 2 كجم و2.5 كجم. وأفخاذ الدجاج متوفرة بكراتين 15 كجم للمطابخ التي تقسم بنفسها.
| الفئة | الكرتون | الاستخدام المعتاد |
|---|---|---|
| 800 إلى 900 جرام | 10 دجاجات | قوائم محددة، أرباع، تغذية الموظفين |
| 1000 إلى 1200 جرام | 10 دجاجات | المشاوي التي تبيع بالنصف، خدمة الشوي |
| 1300 إلى 1400 جرام | 10 دجاجات | المندي والمجبوس والضيافة |
| 1500 جرام | 8 دجاجات | أطباق الأرز الكبيرة، تقديم الدجاجة كاملة |
خطوط Sadia التي نوزعها
Sadia هي العلامة التي يطلبها المشترون بالاسم، ويستحق الأمر توضيحاً. نحن نوزع تسعة خطوط من Sadia لا المجموعة كاملة، فالجواب الصادق على طلب Sadia هو أي صنف بالتحديد، لا مجرد نعم.
الخطوط المتوفرة هي الدجاج الكامل 1000 جرام بعشر في الكرتون، وصدور الدجاج 2.5 كجم بأربع في الكرتون، وشاورما الدجاج 2.5 كجم بأربع في الكرتون، وصدور التندر 1 كجم بعشر في الكرتون، والأجنحة 900 جرام باثنتي عشرة في الكرتون، ونقانق الدجاج 340 جرام بأربع وعشرين في الكرتون. وحيث لا تتوفر فئة من Sadia، تغطي Perdix وHilal الوزن نفسه بالشكل نفسه، وهو البديل العملي عادة.
إذا كان عقدك ينص على Sadia تحديداً، أخبرنا عند عرض السعر لا عند التوصيل. استبدال المنشأ دون سؤال أسرع طريقة لفقدان ثقة الشيف، ونحن نفضل الإشارة إلى النقص على سدّه بصمت.
الأسماك والروبيان والحبار المجمد
الجانب البحري في هذه الصفحة مبني على ما تستخدمه المطابخ التجارية فعلاً. الأسماك المجمدة تعني الماكريل والسردين بكراتين 10 كجم للطهي بكميات، والبلطي المنظف بوزن 200 إلى 300 جرام للقطعة بعبوات 1 كجم بعشر في الكرتون، وفيليه السمك بعبوة 2.5 كجم بأربع في الكرتون للتقديم المقسم.
الروبيان يُشترى بالعدد، وهي الطريقة الوحيدة التي يستطيع بها الشيف حساب تكلفة الطبق. نوفر المقشر والمنزوع العرق بعدد 16/20 للشوي والأطباق الرئيسية، و31/40 للكاري والمعكرونة، و71/90 لأطباق الأرز والبرياني والسلطات، كلها بعبوات 1 كجم بعشر في الكرتون. والحبار متوفر بعبوة 2 كجم بخمس في الكرتون.
العدد أهم من الاسم في هذا الجزء من الطلب. المطبخ الذي ينتقل من 31/40 إلى 71/90 دون إعادة حساب التكلفة سيجد الطبق مختلفاً وإن تحسّن سعر الكيلو.
الأصناف الجاهزة والخضروات والمرق
جزء كبير من طلب المجمدات ليس بروتيناً خاماً. خطوط Gourmet الجاهزة تغطي ناجتس الدجاج والستربس والبوب كورن والتكا والكباب والبرجر بعبوات 1 كجم، وهو ما يستخدمه المقهى أو وحدة ساحة الطعام أو مطعم الموظفين بدل التقطيع داخلياً. وبوب كورن الدجاج من Al Kabeer متوفر بعبوة 750 جرام بثمانٍ في الكرتون، وبرجر اللحم متوفر تحت Ola وGourmet.
الخضروات المجمدة تأتي بعبوات 2.5 كجم بأربع في الكرتون عبر البروكلي والقرنبيط والفاصولياء المقطعة والبازلاء والخضار المشكل، إضافة إلى أصابع البطاطس مقاس 9 مم. والملوخية متوفرة بعبوة 400 جرام بعشرين في الكرتون، والكسافا المجمدة بعبوة 700 جرام، وكلاهما للمطابخ التي تقدم قائمة جنوب هندية أو شامية.
مكعبات المرق ومسحوقه مدرجة هنا أيضاً، من Maggi وGolden بشكلي المكعب والعبوة 1 كجم، لأنها تُطلب ضمن السطر نفسه مع البروتين وإن كانت تُخزن في المخزن الجاف.
سلسلة التبريد والتوصيل
المجمدات هي الفئة الوحيدة التي يهم فيها التوصيل بقدر ما يهم المنتج. مخزوننا محفوظ مجمداً في مستودع الدوحة وينتقل بمركباتنا، فالسلسلة ملكنا من الاستلام حتى بابك لا متنقلة بين مشغّلين.
نقطتان عمليتان لمن يشتري الدجاج المجمد لأول مرة. اطلب المجمدات ولديك مساحة تجميد مفرغة لاستقبالها، لأن الكرتون الذي ينتظر على رصيف التحميل ريثما يُفرغ أحدهم مكاناً هو كرتون بدأ يلين فعلاً. وتحقق من فئة الوزن عند الاستلام لا عند الخدمة، فاستبدال الفئة يسهل تصحيحه في اليوم نفسه ويكلف كثيراً إذا اكتُشف في منتصف الوردية.
- دجاج كامل بكل الفئات من 800 جرام إلى 1500 جرام، بعشر أو ثمانٍ في الكرتون.
- تسعة خطوط من Sadia متوفرة، مع تغطية Perdix وHilal للفئات نفسها.
- الروبيان يُشترى بالعدد: 16/20 و31/40 و71/90.
- دجاج جاهز وخضروات مجمدة بعبوات 1 كجم و2.5 كجم لقطاع الضيافة.
لماذا تشتري المطابخ هذه الفئة من جرينلاند
الأسئلة الشائعة
هل اللحوم المجمدة لديكم حلال ومعتمدة؟
نعم. جميع اللحوم والدواجن التي نوزعها حلال، ومستندات المنشأ والاعتماد متاحة لسجلات المشتريات لديكم.
كيف تحافظون على سلسلة التبريد أثناء التسليم؟
تنتقل المنتجات من التخزين المبرد إلى مركبات مبردة، وتُفحص درجة الحرارة عند التسليم، وفق إجراء معتمد بالهاسب.